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El pan: Manual de técnicas y recetas de panadería

By Jeffrey Hamelman

Book information

Publisher
Libros con Miga
Year
2017
Language
spanish
Format
EPUB
Filesize
8 MB (8011322 bytes)
Pages
\0
Orientation
portrait
Paginated
no
Scanned
no
Time added
2020-12-30 02:50:38

Description

Tanto si haces pan en casa, como si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana.Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con claridad y rigor, con un lenguaje sencillo y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como profesor y panadero.En este libro encontrarás 140 recetas descritas paso a paso, de un amplio surtido de panes clásicos: de centeno, de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. En este libro, encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan de granja alemán o los simits.

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