Διατροφή στην κοινότητα [Πτυχιακή Εργασία]

Description

Η διάδοση και υιοθέτηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών αποτελεί καθοριστικό παράγοντα προάσπισης της ατομικής υγείας, καθώς και βασικό συντελεστή προαγωγής της Δημόσιας Υγείας.H δραστική αλλαγή του σύγχρονου τρόπου ζωής, η μείωση του ελεύθερου χρόνου, η μετεξέλιξη της οικογενειακής δομής και η επακόλουθη υιοθέτηση νέων διατροφικών συνηθειών, που οδηγούν στην κατανάλωση έτοιμου και τυποποιημένου φαγητού, είναι μια από τις πιο σοβαρές προκλήσεις για τη Δημόσια Υγεία στη σημερινή εποχή. Την ίδια στιγμή, η συστηματική καλλιέργεια αισθητικών προτύπων που αποκλίνουν από μια υγιή στάση ζωής, σε συνδυασμό με την εμφάνιση προβλημάτων ψυχικής υγείας, αυξάνουν τη συχνότητα νοσημάτων που συνδέονται με διατροφικές διαταραχές. Στα κεφάλαια που θα ακολουθήσουν θα αναλυθούν οι βασικές έννοιες της διατροφής, η σημασία της διατροφής στον ανθρώπινο οργανισμό καθώς και τις γνωστές δίαιτες που έχουν επικρατήσει με κυριότερη όλων τη Μεσογειακή διατροφή. Συγχρόνως, θα αναλυθούν οι δράσεις που πραγματοποιούνται στην διατροφή στην κοινότητα και η διατροφική πολιτική της Ελλάδας. ΕΙΣΑΓΩΓΗ...........................................................................................................σελ. 7 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1: Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ...........................................σελ. 8 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2: ΒΑΣΙΚΕΣ ΕΝΝΟΙΕΣ...........................................................σελ. 10 2.1 Ορισμοί.........................................................................................................σελ.10 2.1.1 Ενέργεια......................................................................................................σελ.10 2.1.2 Θερμίδες......................................................................................................σελ.11 2.1.3 Μεταβολισμός.............................................................................................σελ.11 2.1.4 Δείκτης Μάζας Σώματος.............................................................................σελ.11 2.2 Υποσιτισμός.................................................................................................σελ.11 2.3 Υπερσιτισμός................................................................................................σελ.12 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3: ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ..................................................σελ. 14 3.1 Υδατάνθρακες..............................................................................................σελ.14 3.2 Λίπη...............................................................................................................σελ.15 3.3 Πρωτεΐνες ....................................................................................................σελ.16 3.4 Βιταμίνες.......................................................................................................σελ.17 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4: H ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ........................................σελ.18 4.1 Η σπουδαιότητα της ισορροπημένης διατροφής .....................................σελ.18 4.2 Η σημασία της διατροφής για την Δημόσια Υγεία...................................σελ.19 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5: ΔΙΑΙΤΕΣ.................................................................................σελ.22 5.1 Δίαιτα Atkins................................................................................................σελ.22 5.2 Δίαιτα Dukan...............................................................................................σελ.24 5.3 ΔίαιταDash..................................................................................................σελ.26 5.4 ΔίαιταSouthBeach.....................................................................................σελ.26 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6: ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ...............................................σελ.28 6.1 Η έρευνα των επτά χωρών..........................................................................σελ.28 6.2 Μεσογειακή διατροφή.................................................................................σελ.30 6.3 Μελέτες και ερευνητικά προγράμματα.....................................................σελ.33 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7: Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΝ 21ο ΑΙΏΝΑ.........................................σελ.41 7.1 Η διατροφή στην Αμερική..........................................................................σελ.42 7.2 Η διατροφή στην Ελλάδα............................................................................σελ.43 7.3 Διατροφικοί στόχοι......................................................................................σελ.45 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8: ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ.................................................σελ.52 8.1 Ασφάλεια και Υγιεινή Τροφίμων...............................................................σελ.52 8.2 Βιοτρομοκρατία...........................................................................................σελ.53 8.3 Ισχυρισμοί διατροφής και υγείας ..............................................................σελ.54 8.4 Ευρωπαϊκές πολιτικές για υγιεινή διατροφή............................................σελ.56 8.5 Η στρατιγική του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας................................σελ.59 8.6 Διατροφική πολιτική στην Ελλάδα............................................................σελ.60 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9: ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ.....................................σελ.62 9.1 Ορισμός........................................................................................................σελ.62 9.2 Ιστορική αναδρομή......................................................................................σελ.62 9.3 Δράσεις για τη διατροφή στην κοινότητα.................................................σελ.64 9.3.1 Ο ρόλος του Επισκέπτη Υγείας....................................................................σελ.66 9.3.2 Αξιολόγηση αναγκών...................................................................................σελ.67 9.3.3 Πηγές πληροφοριών....................................................................................σελ.68 9.4 Εθνικές διατροφικές έρευνες .....................................................................σελ.69 9.5 Προγράμματα διατροφής στην Ελλάδα.....................................................σελ.70 9.6 Θεραπευτικές υπηρεσίες στην Ελλάδα......................................................σελ.71 Επίλογος .............................................................................................................σελ.73