RUSSIAN

Пищевая микробиология. Учебное пособие для студентов магистратуры по направлению подготовки 19.04.01 «Биотехнология» всех форм обучения

By Федорова О.С.

Book information

Publisher
Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М. Ф. Решетнева
Year
2018
Language
russian
Format
PDF
Filesize
7 MB (7143406 bytes)
Pages
\116
Time added
2020-11-09 07:15:34

Description

Приведены характеристики нормальной микрофлоры и процессов, происходящих в пищевых продуктах при хранении, а также микробиологические превращения, вызываемые технически важной микрофлорой, патогенными и условно-патогенными микроорганизмами. Рассмотрены основные заболевания, связанные с некачественными и зараженными продуктами, факторы, влияющие на микроорганизмы, способы сохранения их качества и консервирования. Пособие содержит основные материалы, соответствующие программе курса для магистрантов, но может быть полезно аспирантам, преподавателям, чей круг научных интересов включает микробиологические исследования продуктов и технологию пищевых производств.

Similar books