FRENCH

Le petit traité Rustica des produits fumés

By Caroline Guézille

Book information

Year
2017
ISBN
9782815310628, 9782815307918
Language
french
Format
EPUB
Filesize
11 MB (11917949 bytes)
Pages
\0
Time added
2023-09-25 16:02:00

Description

Retrouvez dans cet ouvrage tous les conseils pour apprendre facilement les meilleures techniques de fumage. Quel type de fumoir utiliser ? Quel combustible convient le mieux ? Qu’est-ce que le boucanage ? Toutes les réponses à vos questions se trouvent dans les pages de ce livre ! Jambon fumé de Bayonne, andouille fumée, ossobuco fumé sur brick de pomme de terre, cou de canard fumé sur lit d’épinards, beignets de gambas fumées, calamars fumés farcis aux deux poissons… Retrouvez plus de 100 recettes pour cuisiner le porc, le bœuf, la volaille et les poissons fumés, et visualisez le meilleur geste technique grâce aux nombreux pas-à-pas photos.

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