華僑與經濟卷一：從台灣稻米的脫穀與調製看農業機械化·中國農村社會的「家」與「家族主義」·中國甘蔗糖業之發展

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封面 書名 出版資訊 目次 【圖版目次】 圖版1 宋朝的甘蔗寫生圖 圖版2 《南方草木狀》附圖的甘蔗圖 圖版3 《和漢三才圖會》所載 ① 甘蔗圖 ② 紫餹・餹霜・冰餹圖 圖版4 傳統糖業的各種壓榨機 ① 江西省Kien Chang（建昌）地方的壓榨機 ② 江西省Kien Chang（建昌）地方的壓榨機與壓榨小屋 ③ 圖版5之①中石臼橫放於地的照片 圖版5 印度傳統糖業的壓榨機與壓榨情景 ① Mortar & Pestle Type of Stone Crusher （Banaras, U.P.） ② 台灣的甘蔗壓榨情景——壓榨機與壓榨小屋 ③ Two-Roller Cane Crusher ④ 改良型壓榨機——由鐵車代替石車 ⑤ 利用改良型壓榨機的壓榨情景 【圖表目次】 《從台灣稻米的脫穀與調製看農業機械化》 表1 台灣機耕統計表 表2 世界各地機耕統計表 表3 稻穀調製過程 表4 某試驗所採用的脫穀機牌名及製造所 表5 效程計算的方法 表6 脫穀機效程 表7 各廠牌脫穀機一覽表 表8 動力別碾米廠數 表9 馬力別碾米廠數 表10 礱穀工廠發達過程 表11 振泰商行製米工廠設備 表12 羅森堡兄弟碾米公司工廠碾米機件 表13 美國人就業狀態 表14 深耕與每反收穫量 表15 日本、德國及美國的有關農業機械化指標 《中國農村社會的「家」與「家族主義」》 表1 20省657縣平均農家人口表 表2 22省平均農家人口表 表3 華中農村家族人口數分布表 表4 華北農村家族人口數分布表 表5 中國北部、南部以及全國家族人口數分布表 表6 台灣的家族人口數分布表 表7 家族成員的親屬結構表 表8 家族成員對家長的關係分布表 表9 耕種面積與一家平均人口的關係表 表10 河北省定縣的農家類別與一家平均人口之關係 表11 江蘇省江寧縣經濟狀況與一家平均人口關係表 表12 新會縣慈溪村農家類別與一家平均人口關係 表13 各型態家族的大小（華北458個農村家族） 表14 各型態家族的大小（華北1,365個都市家族） 表15 家族型態與社會階級 表16 王家經濟的發展與家族型態 〈糖業在台灣經濟的地位〉 表1 戰前砂糖生產巔峰期與戰爭結束當時的各種指標比較表 表2 最近五年甘蔗生產占農業總生產比例 表3 最近五年砂糖生產占工業總生產比例推測表 表4 各種工業生產額占製造工業總生產額的比例 表5 1955至1959年間農業生產占國民總生產額的比例 表6 砂糖輸出量占總產量之比例 表7 輸出砂糖的量與價格歷年表 圖1 戰後甘蔗收穫面積與砂糖產量（不含紅糖）的變遷 圖2 戰後每公頃甘蔗收穫量與每公頃產糖量的變遷 圖3 甘蔗收穫面積占耕地面積比例 圖4 甘蔗生產額占農業總生產額比例 圖5 砂糖輸出占輸出總額比例的變遷 圖6 重要商品輸出額對輸出總額比例 《中國甘蔗糖業之發展》 表1 文獻上所見甘蔗的地域性分布 表2 福建地方的戶數變化變遷表 表3 明朝福建省的砂糖上供 表4 台灣民族別與人口實數及比例 表5 台灣在籍人口漢族原籍比例表 表6 荷據時期台灣產糖量的演變情形 表7 巴達維亞近處產糖量之演變 表8 台灣向波斯輸出砂糖量 表9 18世紀初與20世紀初每甲地甘蔗收穫量及產糖量比較 347 圖1 《說文解字》十五卷 圖2 《說文解字繫傳》四十卷 圖3 南北（朝）時期的長江、珠江周邊形勢圖 圖4 《新修本草殘卷五冊》 圖5 唐高宗時期的長江、珠江周邊形勢圖 圖6 宋・金對立時朝的長江、珠江周邊形勢圖 圖7 鉶圖 圖8 《新修本草》石蜜、沙糖條 圖9 《天工開物》軋蔗取漿圖 圖10 瓦溜 圖11 漏缽 圖12 瓦𥕟 圖13 荷據時期的台灣西南部村落分布略圖 從台灣稻米的脫穀與調製看農業機械化 第一章 前言 第二章 農業機械化問題在台灣 第三章 主要稻米調製加工農具之沿革 第一節 脫穀器具的沿革 第二節 調製機具的沿革 第三節 稻米調製與土礱間 第四章 結論 第一節 農業機械化負有重大的文化使命與必然性 第二節 整個農業機械化的問題 第三節 農業機械化的效果 第四節 結言 中國農村社會的「家」與「家族主義」／林彩美譯 序 第一章 家族的結構 第一節 家族的人數結構 第二節 家族的質的結構 第三節 家族型態與其存續基礎 第二章 家族制度 第一節 家父長的權威與父子關係 第二節 婦女的地位 第三節 正在崩潰中的家族制度 第三章 中國的家族主義 第一節 關於家族意識 第二節 中國家族主義的性格 第三節 家族主義的機能與影響 結語 中國甘蔗糖業的發展過程／陳進盛譯 一、甘蔗品種與甘蔗作物的地域性發展 二、甘蔗栽培的技術發展 三、甘蔗糖製造技術的發展 四、台灣舊式糖業的發展 糖業在台灣經濟的地位——戰前與戰後的比較／何鳳嬌譯 問題之所在 一、戰後的蔗作與砂糖生產的變遷 二、糖業在台灣經濟的地位和其變遷 結論 中國甘蔗糖業之發展 誌謝 本書體例 序論 第一章 甘蔗的品種與甘蔗栽培的地域性發展 第一節 早期記載甘蔗的文獻 一、前言 二、西元前的文獻 三、西元後至東漢的文獻 四、三國、晉、南北朝時期的文獻 五、結語 第二節 南北朝中期至唐朝的甘蔗栽培 第三節 關於宋元兩代甘蔗栽培的商品生產發展 第四節 明朝的甘蔗栽培 第二章 甘蔗栽培的技術性發展 第一節 《糖霜譜》所載北宋末至南宋的甘蔗栽培法 一、蔗苗的貯藏法 二、蔗田整地 三、蔗苗的插植 四、蔗園的管理與作業 五、收穫 第二節 《農桑輯要》所載元朝甘蔗栽培法 一、蔗苗的採取與貯藏法 二、蔗田整地 三、蔗苗的插植 四、蔗園的管理與作業 五、收穫 第三節 明朝的甘蔗栽培法 一、蔗苗的貯藏法與催芽法 二、蔗田整地 三、蔗苗的插植 四、蔗園的管理與作業 五、收穫 第三章 甘蔗糖製造的技術性發展 第一節 甘蔗糖分利用型態之變遷和其名稱之變化 第二節 製糖技術的歷史性發展 一、《糖霜譜》上出現的宋朝製糖技術 二、元朝的製糖技術 三、明朝的製糖技術 第四章 台灣舊式糖業的發展 第一節 甘蔗傳播到台灣的情形 一、前言 二、從史料看台灣的農業與引進甘蔗的擔負者 三、從中國大陸與台灣的往來，看甘蔗傳播到台灣的情形 四、南宋、元兩代的對岸（福建）糖業與漢族移入台灣本島 五、結語 第二節 明末清初的台灣糖業 一、荷據時期的台灣糖業 二、鄭成功時代的台灣糖業 三、草創期之甘蔗栽培法與甘蔗糖製造法 結語 相關文獻解題 一、日本研究者的諸論文 二、中國研究者的諸論文 三、其他外國研究者的諸論文 後記 【附錄1】天野元之助致戴國煇函／林彩美譯 【附錄2】踏實的通史研究——評《中國甘蔗糖業之發展》／藤村俊郎著·林彩美譯 【附錄3】以台灣為中心的糖業史研究——介紹《中國甘蔗糖業之發展》／耕英著·林彩美譯 【附錄4】集古今糖業文獻資料之大成——評《中國甘蔗糖業之發展》／佐久間重男著·林彩美譯 譯者簡介 日文審校者簡介