Основи економіки готельного та ресторанного господарства

Description

Навчальний посібник. — К: Інститут туризму, 1997. — 173 с. — ISBN 966-7246-00-0Рецензенти: Герасименко В.І., Гречанников О.М.Начальний посібник являє собою короткий виклад основ економіки готельного та ресторанного господарства - важливих складових індустрії туризму. Висвітлюються питання виникнення та розвитку готелів і підприємств ресторанного господарства, принципи їх класифікації. Особлива увага приділяється методиці планування виробничої діяльності готелів і ресторанів, механізму ціноутворення на їх послуги в умовах формування ринкових відносин в Україні. Викладається зарубіжний досвід організації та підвищення якості обслуговування туристів на підприємствах готельного та ресторанного господарства. Для студентів, аспірантів, викладачів вищих навчальних закладів, фахівців туристичної галузі.Економіка й організація готельного господарстваВиникнення та розвиток готельного господарстваСутність і специфіка готельних послугКласифікація засобів розміщення туристівОрганізація надання основних і додаткових послугЯкість обслуговування туристів у готелях - важливий чинник розвитку туризмуОсновні фонди готельного господарстваПланування експлуатаційної діяльності готелівПраця та заробітня плата в готельному господарствіСобівартість послуг і ціноутворення в готельному господарствіПрибуток і рентабельність готельного господарстваЕкономіка й організація ресторанного господарстваСутність і соціально-економічне значення ресторанного господарстваОрганізація харчування туристів і види послуг в ресторанному господарствіФормування потреб і попиту на продукцію ресторанного господарстваВиробнича діяльність і планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарстваТрудові ресурси і організація матеріального стимулювання праціСобівартість і ціноутворення в ресторанному господарствіДоходи, прибуток і рентабельність підприємства ресторанного господарства