Микробиология и иммунология: Учебное пособие для СПО

Description

Учебное пособие состоит из пяти разделов. В первом разделе изложены вопросы общей микробиологии: описаны морфология, строение, физиология, экология, наследственность и изменчивость микроорганизмов, а также превращения микроорганизмами соединений азота и углерода, формы взаимоотношений в мире микробов, антибиотики, влияние факторов внешней среды на микроорганизмы. Второй раздел посвящен учению об инфекции и иммунитете. В третьем разделе описаны возбудители инфекционных болезней животных. В четвертом разделе рассматриваются вопросы о микробиологии продуктов и сырья животного происхождения, кормов и навоза. Пятый раздел — лабораторные занятия — посвящен микробиологическим и серологическим методам диагностики инфекционных болезней животных, санитарно-микробиологическим методам исследования воздуха, воды, молока, молочных продуктов, мяса и кормов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов, получающих среднее профессиональное образование. Введение Список сокращений Раздел первый. Общая микробиология Тема 1. Предмет и история развития, задачи и основные направления микробиологии и иммунологии. Принципы классификации. Морфология и строение микроорганизмов Тема 2. Физиология микроорганизмов: химический состав, питание, дыхание, рост и размножение Тема 3. Наследственность и изменчивость микроорганизмов Тема 4. Экология микроорганизмов Тема 5. Превращения микроорганизмами соединений азота и углерода Тема 6. Формы взаимоотношений в мире микроорганизмов. Антибиотики Тема 7. Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы Раздел второй. Учение об инфекции и иммунитете Тема 8. Учение об инфекции и иммунитете Раздел третий. Частная микробиология Тема 9. Микроорганизмы — возбудители бактериальных инфекций Тема 10. Микроорганизмы — возбудители грибковых инфекций (дерматомикозов) Тема 11. Микроорганизмы — возбудители вирусных инфекций. Бактериофаги Раздел четвертый. Специальная микробиология Тема 12. Микробиология молока и молочных продуктов Тема 13. Бактериологическое исследование мяса Тема 14. Микробиология яиц Тема 15. Микробиология кормов Тема 16. Микрофлора кожевенно-мехового сырья Тема 17. Микробиология навоза Раздел пятый. Лабораторные занятия Тема 1. Микробиологическая лаборатория и техника безопасности. Световой микроскоп, его устройство и правила работы. Бактериологические краски. Приготовление препарата для микроскопии. Простой метод окрашивания. Основные формы бактерий Тема 2. Сложные методы окрашивания. Окраска по Граму, окраска спор и капсул. Исследование бактерий на подвижность Тема 3. Культивирование микроорганизмов в лабораторных условиях. Приготовление питательных сред для их выращивания. Методы стерилизации питательных сред Тема 4. Культивирование бактерий в лабораторных условиях. Посевы и пересевы бактерий. Методы выделения чистых культур микроорганизмов. Культуральные и ферментативные свойства бактерий Тема 5. Санитарно-бактериологическое исследование воздуха и почвы. Определение коли-титра и коли-индекса воды Тема 6. Серологические методы диагностики инфекционных болезней сельскохозяйственных животных Тема 7. Возбудители колибактериоза, сальмонеллеза, туберкулеза и сибирской язвы Тема 8. Микробиологическое исследование молока. Определение общего микробного числа. Редуктазная проба. Коли-титр молока. Изучение микрофлоры кисломолочных продуктов Тема 9. Бактериологическое исследование мяса Тема 10. Микробиология кормов. Возбудители микотоксикозов Специальная терминология Список литературы