UKRAINIAN

Робочий зошит до теми Технологія приготування страв з риби

By Гречана О.І.

Book information

Language
ukrainian
Format
DOCX
Filesize
4 MB (4313705 bytes)
Pages
\0
Topic
Psychology Pedagogy
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Педагогика;Методики преподавания;Методика преподав

Description

Сміла: ДНЗ СЦППРК, 2013. — 22 с.Даний робочий зошит призначений для контролю та перевірки знань по темі «Технологія приготування страв з риби». Може використовуватися під час теоретичного, а також виробничого навчання. В ньому подані різні варіанти завдань, які дають можливість розвивати логічне мислення учнів. Застосування збірника є доцільним під час проведення уроків теоретичного навчання для учнів професійно-технічних навчальних закладів з професії «Кухар».Зміст:Передмова. Значення рибних страв у харчуванні, їх класифікація. Процеси, що відбуваються в рибі при тепловій кулінарній обробці. Риба відварна. Риба припущена. Риба смажена. Риба запечена. Страви з рибної січеної та котлетної маси. Страви з нерибних морепродуктів. Вимоги до якості рибних страв. Терміни зберігання. Висновки. Список використаних джерел.

Similar books