RUSSIAN

Оценка качества колбасных изделий. Методические указания к лабораторной работе

By Баженова Б.А. , Колесникова Н.В. , Доржиева В.В. , Мадагаев Ф.А.

Book information

Publisher
Изд-во ВСГТУ
Year
2001
Language
russian
Format
PDF
Filesize
247 kB (253348 bytes)
Pages
21\21
Library
http://window.edu.ru/
Time added
2011-04-06 12:16:06

Description

Настоящие методические указания предназначены для студентов специальности 270900 - технология мяса и мясных продуктов, изучающих курс ''Технология мяса и мясных продуктов'', бакалавров направления 552400 - Технология продуктов питания, изучающих курс ''Технология отрасли''. Лабораторная работа посвящена оценке качества колбасных изделий на основе исследования органолептических и физико-химических показателей. Будущий специалист должен уметь правильно оценивать качество мясопродуктов с помощью органов чувств, так как невозможно полноценно заменить инструментальными методами способность человека органолептически изучать пищевые изделия

Similar books