RUSSIAN

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

By Чепурной И.П.

Book information

Publisher
Дашков и К
Year
2007
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
2 MB (2408228 bytes)
Edition
3
Pages
0\416
Time added
2014-07-29 20:49:32

Description

В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество.Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы кондитерских товаров с использованием как современных методов анализа, так и оригинальных экспресс-методов.Для студентов, изучающих дисциплину “Товароведение и экспертиза продовольственных товаров”, а также для аспирантов, исследователей и широкого круга читателей, интересующихся данной группой товаров.

Similar books