CHINESE

季羡林全集: 糖史（上）

By 季羡林

Book information

Publisher
外语教研
Year
2010
ISBN
9787513500913
Language
chinese
Format
PDF
Filesize
43 MB (44652310 bytes)
Series
季羡林全集
Volume
第18卷
Pages
597\611
Time added
2022-01-20 08:26:07

Description

《季羡林全集(第18卷):学术论著十·糖史(1)》内容简介：一言以蔽之，我写《糖史》，与其说是写科学技术史，毋宁说是写文化交流史。既然写《糖史》，完全不讲科技方面的问题，那是根本不可能的。但是，我的重点始终是放在文化交流上。在这一点上，我同李约瑟的《中国科学技术史》是有所不同的。 封面 书名 前言 目录 《糖史》自序 第一编 国内编 《糖史》（国内编）自序 引言 第一章 飴餳餳餹 第二章 周秦至汉魏两晋南北朝时期的飴餳餳餹以及甘蔗和蔗浆 第三章 石蜜 第四章 蔗糖的制造在中国始于何时 第五章 唐代的甘蔗种植和制糖术（618—907年） 附 关于唐代制糖法的一点小考证 第六章 宋 代的甘蔗种植和制糖霜术（辽金附）（960—1279年） 第七章 元代的甘蔗种植和沙糖制造（1206—1368年） 第八章 明代的甘蔗种植和沙糖制造（1368—1644年） 第九章 白糖问题 第十章 清代的甘蔗种植和制糖术（1616—1911年） 附录一 清代糖史部分资料索引&杨宝霖制 附录二 浅述明朝、清前期广东的甘蔗种植业和制糖业&杨国儒

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