RUSSIAN

Съедобные защитные покрытия в технологии сырокопчѐных продуктов: монография

By Ковалева О.А. , Соловьёва Н.Н. , Киреева О.С.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2016
ISBN
9785933822820
Language
russian
Format
PDF
Filesize
3 MB (3205014 bytes)
Pages
\160
Time added
2022-11-09 20:49:20

Description

В монографии впервые обобщены материалы по созданию съедобных защитных покрытий из концентрированного сока красной смородины и их использованию в технологии сырокопчѐных продуктов из мяса птицы. Монография предназначена для научных сотрудников, специалистов агропромышленного комплекса, преподавателей, бакалавров, магистров и аспирантов высших учебных заведений и научно-исследовательских институтов.

Similar books