Культура питания татар Среднего Прииртышья: проблемы формирования и этнокультурных связей

Description

Книга посвящена этнографическому изучению культуры питания как одного из важнейших элементов жизнеобеспечения и адаптации к окружающей среде татар, расселенных на территории Омской и юга Тюменской областей. Основной проблемой проведенного исследования являлось изучение генезиса культуры питания и влияние на этот процесс хозяйственной деятельности, межэтнических связей и этнокультурных контактов.Книга рассчитана на историков, этнографов, археологов, антропологов, культурологов и всех интересующихся данной проблематикой.Глава I. Хозяйственная деятельность татар Среднего Прииртышья в конце XIX–XX векеГлава II. Культура питания татар Среднего Прииртышья в XX веке§ 1. Меры веса, объема и длины§ 2. Утварь и посуда§ 3. Очаги и печи для приготовления пищи§ 4. Молоко и продукты его переработки4.1.Молоко, молозиво, сливки4.2.Кисломолочные продукты4.3.Коровье масло§ 5. Мясные продукты и блюда5.1.Субпродукты5.2.Колбасы§ 6. Рыбные продукты и блюда§ 7. Растительная пища и блюда7.1.Злаковые растения7.2.Травы, ягоды и грибы7.3.Овощи§ 8. Пищевые жиры§ 9. Напитки9.1.Кисломолочные напитки9.2.Чай и чайные напитки9.3.Сладкие напитки9.4.Слабоалкогольные и алкогольные напитки§ 10. Трапеза и ее виды10.1.Пища и трапеза в семейной обрядности10.2.Пища и трапеза в обрядах и праздниках годового цикла§ 11. Представления и приметы, связанные с пищей и посудой§ 12. Изменения в пище и питании во второй половине XX векаГлава III. Формирование и развитие культуры питания татар Среднего Прииртышья§ 1. Молоко и продукты его переработки§ 2. Мясные продукты и блюда§ 3. Растительная пища и блюда3.1.Злаковые растения3.2.Употребление ягод§ 4. Напитки4.1.Кисломолочные и слабоалкогольные напитки4.2.Чай и блюда на его основе§ 5. Влияние религиозных верований на культуру питания татар Среднего Прииртышья5.1.Пищевые запреты, предписания в исламе и их отражение в пище5.2.Влияние доисламских верований на пищу§ 6. Представления, связанные с пищей и трапезой, их символика в различных обрядах татар Среднего Прииртышья