GERMAN

Fette und Lipoide (Lipids)

By Prof. Dr. Karl-Gustav Bergner , Dr. Karl-Friedrich Gander , Prof. Dr. Dr. Karl Hummel , Dr. Hermann Pardun , Dr. Heinrich v. Pezold , Dr. Heinrich Wissebach , W. Heimann (eds.) , Dr. Karl Friedrich Gander (auth.)

Book information

Publisher
Springer-Verlag Berlin Heidelberg
Year
1969
ISBN
9783642461903, 9783642461897
Language
german
Format
PDF
Filesize
44 MB (46038969 bytes)
Series
Handbuch der Lebensmittelchemie 4
Edition
1
Pages
1112\1134
Time added
2020-08-30 06:11:09
Chemistry/Food Sciencegeneral

Description

Front Matter....Pages II-XXIV Wirtschaftliche Bedeutung der Speisefette....Pages 1-8 Pflanzen- und Tierfette (ausgenommen Milchfette) Vorkommen, Gewinnung, Zusammensetzung, Eigenschaften, Verwendung....Pages 9-180 Technologie der Speisefette und Fettprodukte....Pages 181-288 Verderben und Vorratshaltung von Fetten und Fettprodukten....Pages 289-355 Mikroskopische Untersuchung der ölliefernden Früchte und Samen....Pages 356-401 Analyse der Fette und Fettbegleitstoffe....Pages 402-1087 Hinweise für die lebensmittelrechtliche Beurteilung....Pages 1088-1092 Back Matter....Pages 1093-1111

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