Булочки, пироги, пирожные

Description

Перевод В. Лаане. — 2-е издание. — Таллин: Валгус, 1983. — 240 с.Эта книга ставит своей, целью помочь хозяйкам в домашнем приготовлении различных кондитерских изделий. Выпеченные дома изделия вносят разнообразие в нашу пищу, к тому же многим хозяйкам очень нравится печь. Дома можно успешно использовать имеющееся в продаже готовое тесто, для приготовления тортов и пирожных основы торта, печенье и т.п. В книге приводится множество рецептов изделий, предназначенных как для каждодневного, так и для праздничного стола, а также рассказывается о печах для выпечки, необходимом кухонном инвентаре и продуктах. В расположении рецептов мы исходили из основных видов теста.Содержание:Предисловие.Печи для выпечки и их эксплуатация.Необходимые кухонные принадлежности.Необходимые продукты.Ячменные лепешки.Дрожжевое тесто и изделия из него.Песочное тесто и изделия из него.Начинки.Слоеное тесто и изделия из него.Бисквитное тесто и изделия из него.Изделия, выпекаемые в форме.Заварное тесто и изделия из него.Белковое тесто и пирожные «безе».Рулеты из лапшового теста.Изделия, жаренные во фритюре.Пряники.Вафли.Начинки для изделий из песочного, слоеного и заварного теста и вафель.Печенье.Пироги и пирожки.Торты.Кремы для пирожных и тортов.Глазури и другие заготовки для пирожные и тортов.