Ensaios sobre património alimentar luso-brasileiro

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Ensaios sobre Património Alimentar Luso-Brasileiro Sumário Prefácio Parte I: Origens Mediterrâneas do Património Alimentar Luso-brasileiro Pão e vinho sobre a mesa. Um “clássico” da Alimentação Portuguesa (Bread & wine: a classical motif of the Portuguese Food) “Diz‑me o que comes e te direi quem és”: uma representação musiva de xênia na África Romana ("Tell me what you eat and I will tell you who you are”: a mosaic depiction of xenia inRoman Africa) Parte II: Identidades Alimentares da Idade Média De Spiritu Gastrimargiae –distopia alimentar e gula na representação do inferno na tradição moral ocidental (De Spiritu Gastrimargiae - food distopia and gluttony in the representation of hell in European moral tradition) A Mesa do rei de Avis. Espaços, oficiais, alimentos e cerimoniais (The table of John I, king of Avis: spaces, servants, food, ceremonial) Alimentar a cidade de Coimbra na Baixa Idade Média: notas sobre os alimentos, as estruturas de transformação alimentar e os ofícios (Feeding the city of Coimbra in the Late Middle Ages: notes on food production and processing structures and professional occupations) Parte III: Identidades Alimentares da Época Moderna Aspectos da mesa do rei. Entre a Idade Média e a Época Moderna (The king’s table as an interdisciplinary field. Between Medieval and Modern times) Confeiteiros na Época Moderna: Cultura Material, Produção e Conflituosidade (The Confectioners in the Modern Era: Material Culture, Production and Bickering) O contributo das fontes paleográficas para o estudo da história da alimentação: O caso do Livro de Superintendência de Cozinha do Real Colégio de São Pedro de Coimbra (séc. XVII) (The contribution of paleographic sources for the study of history of food: The case of the Food’s Superintendent Book of the Real Colégio de São Pedro de Coimbra (XVII century)) Uma Doce Viagem: Doces e Conservas na correspondência de D. Vicente Nogueira com o Marquês de Niza (1647‑1652) (A Sweet Journey: Lisbon’s Confectionery in the correspondence between D. Vicente Nogueira and the Marquis of Niza (1647‑1652)) Parte IV: Heranças portuguesas da gastronomia e nutrição brasileiras Luis da Câmara Cascudo e a ementa portuguesa: a contribuição de Portugal na construção do pensamento sobre a cozinha brasileira (Luís da Câmara Cascudo and the portuguese ementa: contributiond from Portugal for the construction of a Brazilian cuisine thought) Aspectos culturais na prática do aleitamento materno decorrentes da herança histórica do Brasil colônia (Cultural aspects of breastfeeding practices influenced by Brazil’s colonial period historical heritage) Bibliografia Fontes Estudos Índice onomástico Antropónimos Topónimos/Etnónimos Alimentar Produção Ofícios/Mesteres Índice Comum