Вкус и обоняние

Description

Вопросы физиологии органов вкуса и обоняния стоялй до последнего времени вне круга широких научных исследований между тем они представляют несомненный интерес не только для физиологов, но и для большого числа врачей и работников вкусовой и пищевой промышленности. Одной из причин такого положения вещей является отсутствие сколько-нибудь обстоятельной сводки литературных материалов, рассеянных на страницах многих, не всегда доступных журналов. Стремление по возможности восполнить этот пробел побудило меня составить настоящую книгу. Учитывая разный контингент читателей, представлялось целесообразным предпослать главам, касающимся собственно вкуса и обоняния, краткое изложение некоторых общих вопросов физиологии. Особое внимание, при этом, уделялось учению об анализаторах, созданному И. П. Павловым.При составлении книги были использованы весьма ценные указания члена-корреспондента Академии Медицинских Наук В. М. Карасика, академика А. Н. Несмеянова, профессора Я. М. Сл обо дина и кандидата медицинских наук А. Н. Черкашина, взявших на себя труд просмотреть рукопись в ее первоначальной редакции. Считаю своим приятным долгом искренно поблагодарить их, а также профессоров Н. В. Зимкина, В. П. Курковского и Н. Т. Федорова, советами которых я пользовался при написании некоторых разделов.