RUSSIAN

Безопасность пищевого сырья и продуктов: учебное пособие

By Коллектив авторов

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2018
Language
russian
Format
PDF
Filesize
4 MB (3974596 bytes)
Pages
\244
Time added
2022-10-17 21:46:34

Description

Пособие содержит материал для изучения дисциплины «Безопасность пищевого сырья и продуктов». Подробно освещены все темы, изучаемые в курсе. Представлены вопросы для самопроверки, контрольные задания в виде тестов и список литературы. Приведен словарь специальных терминов и понятий, включающий около 160 словарных статей. В приложении имеются дополнительные материалы, помогающие студентам расширить и углубить свои представления об особенностях маркировки безопасной продукции, а также нормативной документации, принятой в Российской Федерации. Предназначено для студентов направления подготовки 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО и рабочей программой дисциплины. ВВЕДЕНИЕ РАЗДЕЛ 1. ЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ БАЗА И ДЕФИНИЦИИ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ РФ ЛЕКЦИЯ №1. ПОНЯТИЕ «ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ ПРОДУКЦИИ» ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №1. НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ КОНТРОЛЬ ЗНАНИЙ ПО РАЗДЕЛУ 1 ПОНЯТИЕ «ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ ПРОДУКЦИИ» РАЗДЕЛ 2. БИОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИИ ЛЕКЦИЯ №2. ОПАСНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИРОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №2. КАЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ АЛКАЛОИДОВ В РАСТИТЕЛЬНОМ СЫРЬЕ ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МИКОТОКСИНОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №4. ИНФЕКЦИОННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №5. ПАРАЗИТАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВРЕДНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРИМЕСЕЙ ЗЕРНА ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 7. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЩАВЕЛЕВОЙ КИСЛОТЫ КАК АНТИАЛИМЕНТАРНОГО ФАКТОРА ПИЩИ КОНТРОЛЬ ЗНАНИЙ ПО РАЗДЕЛУ №2. ОПАСНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИРОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ РАЗДЕЛ 3. ХИМИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИИ ЛЕКЦИЯ №3. ОПАСНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ АНТРОПОГЕННОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №8. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НИТРАТОВ В ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №9. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НИТРИТОВ В МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №10. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №11. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОСТАТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ ПЕСТИЦИДОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №12. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОСТАТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ АНТИБИОТИКОВ В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ КОНТРОЛЬ ЗНАНИЙ ПО РАЗДЕЛУ №3. ОПАСНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ АНТРОПОГЕННОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ РАЗДЕЛ 4. РАДИАЦИОННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИИ ЛЕКЦИЯ №4. РАДИАЦИОННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №13. МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, НАПРАВЛЕННЫЕ НА СНИЖЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ЦЕЗИЯ-137 Задание 2. Изучить эффективность способов дезактивации картофеля от радионуклидов. Контрольные вопросы КОНТРОЛЬ ЗНАНИЙ ПО РАЗДЕЛУ №4 РАДИАЦИОННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ РАЗДЕЛ 5. БЕЗОПАСНОСТЬ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ОБЪЕКТОВ ЛЕКЦИЯ №5. ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ ПИТАНИЯ И ИХ БЕЗОПАСНОСТЬ КОНТРОЛЬ ЗНАНИЙ ПО РАЗДЕЛУ №5 ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ ПИТАНИЯ И ИХ БЕЗОПАСНОСТЬ РАЗДЕЛ 6. ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЛЕКЦИЯ №6. ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №14. БЕЗОПАСНОСТЬ ТАРОУПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ, ПРИМЕНЯЕМЫХ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 15. МЕТОДЫ ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ МЕДА КОНТРОЛЬ ЗНАНИЙ ПО РАЗДЕЛУ №6 ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРИЛОЖЕНИЯ СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ

Similar books

Методические рекомендации по улучшению качества молока: для направлений подготовки бакалавров 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология молока и молочных продуктов», 15.03.02 «Технологические машины и оборудование» профиль « Машины и аппараты пищевых производств», 36.03.02 «Зоотехния» Профиль «Технология производства продуктов животноводства». Для направлений подготовки магистров: 27.04.01 «Стандартизация и метрология» магистерская программа «Стандартизация и сертификация в пищевой промышленности

Методические рекомендации по улучшению качества молока: для направлений подготовки бакалавров 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология молока и молочных продуктов», 15.03.02 «Технологические машины и оборудование» профиль « Машины и аппараты пищевых производств», 36.03.02 «Зоотехния» Профиль «Технология производства продуктов животноводства». Для направлений подготовки магистров: 27.04.01 «Стандартизация и метрология» магистерская программа «Стандартизация и сертификация в пищевой промышленности

2015 · PDF

Водный транспорт леса: методические указания к выполнению курсовой работы «Организация первоначального плотового лесосплава» для студентов бакалавриата направления подготовки 35.03.02 «Технология лесозаготовительных и деревоперерабатывающих производств», профиль «Лесоинженерное дело» всех форм обучения: Методические указания к выполнению курсовой работы «Организация первоначального плотового лесосплава» для студентов бакалавриата направления подготовки 35.03.02 «Технология лесозаготовительных и деревоперерабатывающих

Водный транспорт леса: методические указания к выполнению курсовой работы «Организация первоначального плотового лесосплава» для студентов бакалавриата направления подготовки 35.03.02 «Технология лесозаготовительных и деревоперерабатывающих производств», профиль «Лесоинженерное дело» всех форм обучения: Методические указания к выполнению курсовой работы «Организация первоначального плотового лесосплава» для студентов бакалавриата направления подготовки 35.03.02 «Технология лесозаготовительных и деревоперерабатывающих

2020 · PDF

Определенный интеграл по фигуре от скалярной функции. Практическая часть: пособие для студентов специальностей 1-70 01 01 «Производство строительных изделий и конструкций»; 1-70 02 01 «Промышленное и гражданское строительство»; 1-70 02 02 «Экспертиза и управление недвижимостью»; 1-70 03 01 «Автомобильные дороги»; 1-70 03 02 «Мосты, транспортные тоннели и метрополитены»; 1-70 04 01 «Водохозяйственное строительство»; 1-70 04 02 «Теплогазоснабжение, вентиляция и охрана воздушного бассейна»; 1-70 04 03 «Водоснабжение, водоотведение и охрана водных ресурсов» и 1-70 07 01 «Строительство тепловых и атомных электростанций»

Определенный интеграл по фигуре от скалярной функции. Практическая часть: пособие для студентов специальностей 1-70 01 01 «Производство строительных изделий и конструкций»; 1-70 02 01 «Промышленное и гражданское строительство»; 1-70 02 02 «Экспертиза и управление недвижимостью»; 1-70 03 01 «Автомобильные дороги»; 1-70 03 02 «Мосты, транспортные тоннели и метрополитены»; 1-70 04 01 «Водохозяйственное строительство»; 1-70 04 02 «Теплогазоснабжение, вентиляция и охрана воздушного бассейна»; 1-70 04 03 «Водоснабжение, водоотведение и охрана водных ресурсов» и 1-70 07 01 «Строительство тепловых и атомных электростанций»

PDF

Студенческая наука для развития информационного общества : сборник материалов VI Всероссийской научно-технической конференции (Ставрополь, 22-26 мая 2017) : [в 2-х томах] / Министерство образования и науки Российской Федерации, Институт информационных технологий и телекоммуникаций Северо-Кавказского федерального университета (г. Ставрополь), Институт компьютерных технологий и информационной безопасности Инженерно-технологической академии Южного федерального университета (г. Таганрог), Ростовский государственный экономический университет (РИНХ) (г. Ростов-на-Дону)

Студенческая наука для развития информационного общества : сборник материалов VI Всероссийской научно-технической конференции (Ставрополь, 22-26 мая 2017) : [в 2-х томах] / Министерство образования и науки Российской Федерации, Институт информационных технологий и телекоммуникаций Северо-Кавказского федерального университета (г. Ставрополь), Институт компьютерных технологий и информационной безопасности Инженерно-технологической академии Южного федерального университета (г. Таганрог), Ростовский государственный экономический университет (РИНХ) (г. Ростов-на-Дону)

PDF

Молодежная наука - развитию агропромышленного комплекса : материалы Всероссийской (национальной) научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, г. Курск, 3-4 декабря 2020 г. / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Ассоциация аграрных вузов Центрального федерального округа, Комитет агропромышленного комплекса Курской области, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Курская государственная сельскохозяйственная академия имени И. И. Иванова", Совет молодых ученых ФГБОУ ВО Курская ГСКА ; редакционная коллегия: Харченко Е. В. (председатель) [и др.]

Молодежная наука - развитию агропромышленного комплекса : материалы Всероссийской (национальной) научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, г. Курск, 3-4 декабря 2020 г. / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Ассоциация аграрных вузов Центрального федерального округа, Комитет агропромышленного комплекса Курской области, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Курская государственная сельскохозяйственная академия имени И. И. Иванова", Совет молодых ученых ФГБОУ ВО Курская ГСКА ; редакционная коллегия: Харченко Е. В. (председатель) [и др.]

PDF

Студенческая наука для развития информационного общества : сборник материалов VI Всероссийской научно-технической конференции (Ставрополь, 22-26 мая 2017) : [в 2-х томах] / Министерство образования и науки Российской Федерации, Институт информационных технологий и телекоммуникаций Северо-Кавказского федерального университета (г. Ставрополь), Институт компьютерных технологий и информационной безопасности Инженерно-технологической академии Южного федерального университета (г. Таганрог), Ростовский государственный экономический университет (РИНХ) (г. Ростов-на-Дону)

Студенческая наука для развития информационного общества : сборник материалов VI Всероссийской научно-технической конференции (Ставрополь, 22-26 мая 2017) : [в 2-х томах] / Министерство образования и науки Российской Федерации, Институт информационных технологий и телекоммуникаций Северо-Кавказского федерального университета (г. Ставрополь), Институт компьютерных технологий и информационной безопасности Инженерно-технологической академии Южного федерального университета (г. Таганрог), Ростовский государственный экономический университет (РИНХ) (г. Ростов-на-Дону)

PDF

Студенческая наука для развития информационного общества : сборник материалов VII Всероссийской научно-технической конференции (г. Ставрополь, 26-28 декабря 2017 года) : [в 2-х томах] / Министерство образования и науки Российской Федерации Северо-Кавказского федерального университета (г. Ставрополь), Институт компьютерных технологий и информационной безопасности Инженерно-технологической академии Южного федерального университета (г. Таганрог), Поволжский государственный университет телекоммуникаций и информатики (г. Самара), Ростовский государственный экономический университет (РИНХ) (г. Ростов-на-Дону)

Студенческая наука для развития информационного общества : сборник материалов VII Всероссийской научно-технической конференции (г. Ставрополь, 26-28 декабря 2017 года) : [в 2-х томах] / Министерство образования и науки Российской Федерации Северо-Кавказского федерального университета (г. Ставрополь), Институт компьютерных технологий и информационной безопасности Инженерно-технологической академии Южного федерального университета (г. Таганрог), Поволжский государственный университет телекоммуникаций и информатики (г. Самара), Ростовский государственный экономический университет (РИНХ) (г. Ростов-на-Дону)

PDF

Материалы международного форума "Кавказ в начале XXI века: роль публичной дипломатии в противодействии терроризму", Пятигорск, 13-16 ноября 2017 года : International forum "The Caucasus at the beginning of the XXI century: the role of public diplomacy in countering terrorism" : научное издание : [в 2 т.] : 16+ / Министерство образования и науки Российской Федерации, "Северо-Кавказский федеральный университет", Институт сервиса, туризма и дизайна (филиал) СКФУ в г. Пятигорске ; [под ред. Т. А. Шебзуховой и др.]

Материалы международного форума "Кавказ в начале XXI века: роль публичной дипломатии в противодействии терроризму", Пятигорск, 13-16 ноября 2017 года : International forum "The Caucasus at the beginning of the XXI century: the role of public diplomacy in countering terrorism" : научное издание : [в 2 т.] : 16+ / Министерство образования и науки Российской Федерации, "Северо-Кавказский федеральный университет", Институт сервиса, туризма и дизайна (филиал) СКФУ в г. Пятигорске ; [под ред. Т. А. Шебзуховой и др.]

PDF