Banquete: Uma história ilustrada da culinária dos costumes e da fartura à mesa

Description

O que acontece quando nos reunimos para jantar? Mais do que apenas comer, acredita o historiador Roy Strong, que nesse "Banquete" analisa cinco milênios de refeições cerimoniais — dos antigos babilônios até os dias atuais —, mostrando como os costumes que cercam os grandes jantares espelham de maneira privilegiada a estrutura social. Tendo como foco aquela que durante séculos foi a principal refeição do dia, o jantar, o autor examina, apoiado em narrativas literárias e farto material iconográfico, o desenvolvimento das maneiras à mesa. O tema central de "Banquete" é a conexão entre o que acontece às refeições e a estrutura da sociedade, mostrando como o ritual que cerca a alimentação é um teatro no qual se representam de maneira clara a estratificação social e as relações de poder. Ao mesmo tempo erudito e cheio de curiosidades, esse livro — ilustrado com gravuras e quadros consagrados — reúne todos os ingredientes que contribuem para o fenômeno das refeições cerimoniais e recupera detalhes que ganham significado e desvelam um dos mecanismos sociais mais eficazes da hierarquização em classes no Ocidente. Sumário Prefácio 1. CONVIVIUM: EM ROMA… A herança grega A idade de Apício Cena e convivium Banquetes públicos e banquetes imperiais Desintegração e sobrevivência 2. INTERLÚDIO: BANQUETE E JEJUM Culinária: os séculos silenciosos A mesa cristã e o nascimento das boas maneiras O banquete como poder Uma conciliação de opostos 3. AOS OLHOS DO ESPECTADOR Cozinheiros, livros de receitas e a cozinha O triunfo do consumo conspícuo Os modos fazem o homem Em cena o entremet 4. O RITUAL RENASCENTISTA O requinte da culinária Plínio revivido e a reinvenção da sala de jantar O convivium revivido O banquete do Renascimento Da festa à fantasia A refeição de açúcar e o banquete Refeições e o mistério da monarquia 5. DA CORTE PARA A SALA PARTICULAR O triunfo da ilusão Uma revolução culinária Service à la française e utensílios de mesa A salle à manger e as salas de refeição Das boas maneiras à etiqueta Messieurs, au couvert du roi! Comida e festival em Versalhes A busca de informalidade 6. O JANTAR ESTÁ SERVIDO Da revolução ao retorno do ritual O século de Carême A proliferação das salas de jantar e a mudança de horário das refeições O jantar festivo Do service à la française ao service à la russe O ritual e a etiqueta do jantar Onde estamos agora? Pós-escrito: O eclipse da mesa? Notas Créditos das ilustrações Índice remissivo