RUSSIAN

Пряные растения и инновационные приемы использования их в пищевой промышленности

By Мусаев Фаррух Атауллахович

Book information

ISBN
9785986601274
Language
russian
Format
PDF
Filesize
14 MB (14887803 bytes)
Pages
\218
Time added
2022-01-21 00:06:39

Description

В учебном пособии раскрыто использование пряных растений с древних времен по настоящее время. Дана характеристика пряностей, выделены ботанические особенности, инновационные приемы использования пряностей в пищевой промышленности, показана необходимость расширения ассортимента пряностей. Раскрыты лечебные свойства пряных растений. Приведены примеры смесей пряных растений. Показана роль пищевых ароматизаторов и красителей. Учебное пособие ярко проиллюстрировано. Учебное пособие предназначено для студентов сельскохозяйственных ВУЗов, для работников научно-исследовательских и учебных заведений, аспирантов, специалистов и руководителей АПК.

Similar books